Рекомендуются для сбора и потребления в пищу стручки в стадии, когда только начинает формироваться горошина (плоский стручок). Бобы можно использовать в свежем виде и для замораживания. Горох относится к группе холодостойких растений, поэтому возможен ранний посев в открытый грунт. Оптимальная температура для роста растений 15-20 ° С. Для получения постоянного урожая свежих стручков рекомендуется сеять горох в 2-3 срока с интервалом 2-3 недели.