Кочанный салат выращивают в открытом и защищенном грунте. Салат – растение светолюбивое, холодостойкое. Молодые растения переносят заморозки 1-2°С. Благоприятной температурой для роста и развития растений является 10-17°С. В жаркую сухую погоду салат быстро стрелкуется и практически не дает товарной продукции. Уход за растениями заключается в регулярной прополке и рыхлении почвы. Для получения качественных кочанов проводят прореживании растений, оставляя расстояние между растениями 15-20 см (удаляемые растения используют в пищу как листовой салат).